Velouté de carottes au lait de coco

Ingrédients

• 600 g de carottes

• 1 échalote

• 1 cube de bouillon de légumes

• 25 cl de lait de coco

• 25 cl d’eau

• 1 c. à café de cumin (facultatif)

• 1 c. à café de coriandre moulue (facultatif)

• Sel & poivre

• 1 filet d’huile d’olive ou 20 g de beurre

Préparation

1. Préparer les légumes

   • Épluche les carottes et coupe-les en rondelles.

   • Émince finement l’échalote.

2. Faire revenir

   • Dans une casserole, fais revenir l’échalote avec un peu d’huile ou de beurre pendant 5 min.

   • Ajoute les carottes et fais-les revenir 2 à 3 min.

3. Cuisson

   • Ajoute l’eau, le bouillon cube et les épices.

   • Porte à ébullition, puis laisse cuire à feu moyen pendant 15 min (jusqu’à ce que les carottes soient tendres).

4. Mixer

   • Retire du feu, ajoute le lait de coco.

   • Mixe le tout jusqu’à obtenir une texture bien lisse et veloutée.

   • Rectifie l’assaisonnement avec sel et poivre.