Spaghettis de courgettes et sauce tomate maison

Ingrédients

• 2 courgettes moyennes

• 3 tomates bien mûres ou 400 g de tomates pelées en conserve

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Quelques feuilles de basilic frais

• Sel & poivre

• Parmesan râpé (facultatif)

Préparation

1. Préparer les spaghettis de courgettes

   • Laver les courgettes et couper les extrémités.

   • Les tailler en spaghettis à l’aide d’un économe.

2. Préparer la sauce tomate

   • Émincer l’oignon et l’ail et les faire revenir avec 1 c. à soupe d’huile d’olive pendant 2 à 3 min.

   • Ajouter les tomates coupées en dés, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 15 min.

   • Ajouter le basilic ciselé en fin de cuisson.

3. Cuire les spaghettis de courgettes

   • Dans une autre poêle, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et faire sauter les spaghettis de courgettes pendant 2 à 3 min pour qu’ils restent croquants.

   • Saler et poivrer.

4. Dresser

   • Servir les spaghettis de courgettes chauds, nappés de sauce tomate et parsemer de basilic frais et de parmesan râpé si désiré

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