Carpaccio de Fraises, Crème Légère à la Vanille et Éclats de Pistaches

Ingrédients

• 250 g de fraises fraîches

• 100 g de skyr ou de fromage blanc 0 %

• 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’agave

• ½ cuillère à café d’extrait de vanille

• 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger (optionnel)

• 10 g de pistaches non salées, concassées

• Le zeste d’un demi-citron vert

• Quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation

1. Préparez les fraises :
Lavez, équeutez et tranchez-les finement. Disposez-les harmonieusement sur deux assiettes.

2. Réalisez la crème légère :
Mélangez le skyr avec le miel, la vanille et la fleur d’oranger jusqu’à obtenir une texture lisse.

3. Assemblez le dessert :
Répartissez la crème au centre des assiettes ou en fines touches sur les fraises.

4. Ajoutez la touche finale :
Parsemez de pistaches concassées, de zeste de citron vert et de feuilles de menthe.

5. Réservez au frais :
Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour intensifier les saveurs.

20 min

140 Kcal/pers

2 personnes

Atouts minceurs

✔ Faible en calories et riche en saveurs
✔ Riche en antioxydants et en vitamine C
✔ Source de protéines grâce au skyr
✔ Sans sucres raffinés
✔ Dessert léger et rassasiant

Conseil by So

" Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de chocolat noir à 70 % "